Tarta de leche al horno

Tarta de leche al horno, receta de Eva Arguiñano

Aprende a preparar una tarta de leche al horno con la receta de Eva Arguiñano. Un postre casero que recuerda al flan y la quesada, muy fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión.

Este pastel es un final redondo para cualquier comida. Se hornea hasta que queda bien cuajado, con una textura cremosa, untuosa y muy tierna, de esas que se deshacen en la boca y piden repetir cucharada.

Raciones

8

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

0:15

Cocinado

1:10

Tiempo total

1:25

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 1 litro.- de leche entera
• 4 Ud.- huevos
• 200 Grs.- de azúcar
• 50 Grs.- de harina
• 50 Grs.- de harina de maíz refinada
• 1.- limón
• 1.- rama de canela
• 1.- cucharadita de esencia de vainilla
• #.- mantequilla (para engrasar el molde)
• #.- canela molida para espolvorear
• #.- hojas de menta

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Proceso y Preparación

• 1.1. Infusiona la leche con canela y cáscara de limón.
  En un cazo, calienta parte de la leche a fuego medio junto con la rama de canela y la cáscara del limón. Deja que hierva suavemente, para que infusione y reserva.


• 2.1. Mezcla las harinas con el azúcar y la leche fría.
  En un bol, introduce el azúcar, la harina de trigo y la harina de maíz, mezcla bien con una varilla manual.
  Con la leche fría reservada, haz una papilla y remueve bien con la varilla para que no tenga grumos.


• 3.1. Incorpora los huevos batidos a la mezcla.
  Bate los huevos en un bol y agrega a la mezcla de ingredientes. Añade la esencia de vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea.


• 4.1. Mezcla la leche infusionada con los huevos y la harina.
  Cuela la leche infusionada y añádela a la mezcla de huevos, azúcar y harina, removiendo constantemente para que no queden grumos.


• 5.1. Vierte la mezcla en el molde y hornea.
  Forra un molde desmoldable con papel de horno, presiona la base con la mano para que se asiente y vierte la mezcla.
  Hornea a 180º, calor arriba y abajo con ventilador, durante 30 minutos, baja la temperatura a 150º y hornea la tarta otros 30 minutos más.


• 6.1. Deja que enfríe y sirve la tarta de leche.
  Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarla. Espolvorea con canela en polvo antes de servir. Decora con unas hojas de menta.



• CONSEJOS
• Hay otros cítricos, además del limón, con los que puedes infusionar la leche, como la mandarina o la naranja. Eso sí, antes de utilizar la piel o cáscara, asegúrate de lavarlas bien.
  
  Para forrar el molde de forma sencilla, arruga el papel de horno antes de colocarlo. Así será más manejable y se adaptará mejor a la forma del recipiente.
  
  Para comprobar si la tarta está lista, introduce un palillo en el centro, como harías al verificar la cocción de un bizcocho. Si sale limpio, está cocida.
  
  
• ¡¡BUEN PROVECHO!!

VARIACIONES
Existen varias opciones para decorar esta tarta de leche. Puedes espolvorear azúcar glas y caramelizar la superficie con un soplete hasta formar una capa fina de caramelo.

También puedes espolvorear canela, añadir frutos rojos, virutas de chocolate o unas hojas de menta fresca.

Receta propiedad de: www.hogarmania.com.