Tartaletas de limón y merengue.

 Hoy traemos una receta muy fresca e ideal para degustar en verano. Se trata de las tartaletas de limón y merengue ideales para refrescarse y disfrutar de un sabor único, se pueden servir tanto como postre o como una merienda, y es que están deliciosas sea la hora que sea.

Bizcocho casero de melocotón

 Este es un rico postre, de muy fácil elaboración. Destacar también que es una buena forma de introducir fruta en la dieta para aquellos que no suelen gustar de ella. Nosotros hemos usado melocotón, por ser en estos momentos una fruta de temporada en España, pero os animamos a que hagáis vuestras propias combinaciones.

Os animamos a que aprendáis a preparar otros ricos postres en nuestras otras secciones.

Caramelos de goma

Deliciosos caramelos de goma (GOMINOLAS) para deleitar a los mas pequeños,

 

Trucos para hacer bizcochos perfectos

 

El bizcocho no solo es un dulce fácil, casero y tradicional, un clásico que todo el mundo prepara en casa, también es la base de muchos otros dulces.

Siguiendo unos fáciles consejos el bizcocho no debe tener complicaciones aún para los cocineros más novatos, pero como siempre surgen preguntas y dudas, aquí tenéis unos pequeños trucos para hacer bizcochos perfectos, y para arreglar ligeros problemas cuando algo no sale bien.

 

Trucos para hacer la masa

Hay que tener a mano todos los ingredientes para no hacer esperar a la masa e integrarlos en su momento. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (también los huevos) y la mantequilla blanda o a punto de pomada. Saca todo un rato antes de la nevera. Batir muy bien los huevos. Cuanto más batidos estén, más esponjoso será nuestro bizcocho. Es por eso que en muchos bizcochos se recomienda batir las claras a punto de nieve y mezclar por otro lado las yemas. Las claras se integran con movimientos envolventes para que no se bajen. Tamizar la harina con la levadura ayudará a que el bizcocho quede más esponjoso. Dejar reposar la masa ayuda a su cocción. Antes de hornear es bueno que repose al menos media hora. Cuando la pongas en el molde da unos golpes para que no quede aire en la masa.

 

Trucos para hornear

Precalentar siempre el horno, y no pasar de 180º para su cocción. queremos que se hagan bien por dentro y no se nos quemen. Si dora demasiado se cubre con papel aluminio. Poner el  molde en la rejilla central, ni alta ni baja, para que se haga por igual. Hay que dar calor arriba y abajo y puede hacerse también con aire caliente, aunque tiende a secar más el resultado. No abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido y, si es posible, hasta que se termine la cocción. NUNCA al principio del horneado. Así facilitamos que suba y resulte esponjoso. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina (eliminando el exceso) para poder desmoldar bien el bizcocho. También se puede forrar (al menos la base) con papel de horno. Para saber si el bizcocho está cocido se pincha con un palillo largo de madera o metal y si sale seco hay que retirar del horno.

 

Trucos para después del horneado

Una vez horneado hay que dejar 5 minutos dentro del horno con el horno apagado y después retirar del horno para que el calor residual del interior no lo reseque. Hay que evitar el contraste brusco de temperatura. Para desmoldar el bizcocho hay que esperar a que se enfríe. Así evitamos que se rompa. Cuando el bizcocho se baja al momento de sacarlo es porque ha recibido demasiado calor en el horno y se ha hecho muy rápido. No superes nunca los 180º y procura que se haga por igual. Si ves que ha subido demasiado (exceso de temperatura) lo puedes desmoldar y colocarlo al revés un rato para que se aplaste la parte que sobresale. Si te ha salido hundido por el centro es que le ha faltado temperatura. Si te ha quedado demasiado seco puedes bañarlo en almíbar o simplemente sellar el molde caliente con film transparente para que la transpiración lo humedezca un poco.

 

Trucos para conservar y congelar el bizcocho

Para conservarlos lo mejor es ponerlos en el interior de unos herméticos bien tapados para que no pierdan humedad. Si tienes que dejarlo fuera de la nevera cubre con un paño húmedo. Puedes congelar el bizcocho entero o en porciones. Envuelve en film de cocina o mete en bolsas de congelación. Descongela unas horas antes poniéndolo en la nevera.

Origen Receta: http://www.divinacocina.es/trucos-para-hacer-bizcochos-perfectos/

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Cómo y cuándo utilizar cada levadura

La levadura es un ingrediente básico para conseguir que tus recetas crezcan y estén esponjosas. Es muy importante elegir bien el tipo de levadura para cada preparación y sobre todo utilizar siempre la cantidad especificada.
Descubre en este post cómo y cuándo utilizar cada levadura para que tus recetas sean inmejorables.

Existen dos tipos básicos de levaduras: la levadura fresca o de panadero y la levadura química.

Levadura fresca o de panadero

Se emplea generalmente en panadería y bollería. Para elaborar un pan normal debes utilizar unos 30 gr de levadura fresca por cada kilo de harina.

En panes dulces y bollería se utiliza más cantidad de levadura fresca que para hacer pan, a veces incluso el doble, pues el objetivo es que este tipo de preparaciones queden muy jugosas.

Puedes encontrar levadura fresca o de panadero en dos formatos:

• Levadura de panadero prensada (En el centro de la imagen). Tiene un tacto húmedo y se conserva siempre en el frigorífico, su período de caducidad es muy corto, de unos días, por lo que te recomendamos comprarla cuando vayas a utilizarla.

• Levadura de panadero seca (En la parte inferior de la imagen). Es levadura fresca deshidratada y se presenta en pequeños gránulos de fácil utilización. Se comercializa en sobres y caduca más tarde por lo que puedes conservarla en cualquier lugar fresco.

*Si utilizas levadura de panadero seca en vez de prensada, sólo debes utilizar la tercera parte de levadura que en el caso de usar levadura fresca prensada.

La levadura de panadero es un organismo vivo al que le afecta la temperatura. Para obtener buenos resultados durante la elaboración de cualquier receta, la temperatura debe ser de entre 20° y 40°.

Levadura química 

Es un impulsor de masas, también se denomina gasificante artificial o polvos de hornear . Se comercializa principalmente en sobres y, conservada en un lugar fresco y seco, tiene una caducidad de hasta un año.

Con la levadura química (en la parte superior de la imagen) se consiguen preparaciones esponjosas; para que tus recetas suban de forma homogénea es importante que tamices la harina con la levadura en polvo y así se reparta por igual en toda la receta.

Puedes utilizarla en la elaboración de bizcochos, galletas, rosquillas,… la dosis empleada es de unos 20 gr de levadura química por cada kilo de harina.

Este tipo de levadura no es válida para hacer pan, pues actúa sólo durante la cocción.

17sep

por Azucarera / 17-09-2013 / 

Origen de la entrada: http://www.lavidasabemejor.es/aula-de-cocina/como-y-cuando-utilizar-cada-levadura/

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Leche asada light a la naranja

Este es uno de los postres perfectos para que se chupen los dedos los niños y los mayores, vamos que en pocas palabras es rico, rico..


Ingredientes (para 8) :

• 1 litro de leche descremada o semi descremada
• 70 gr de Stevia en polvo para hornear o equivalente a 150 gr de azúcar. Va a depender de la marca de Stevia que uses
• 5 huevos
• vainilla y/o canela ( como tu prefieras)
• ralladura de una naranja
• 2 cucharadas de azúcar para el caramelo

Paso a paso :

Pre calienta el horno a 180°.

En una fuente coloca las dos cucharadas de azúcar y ponlas en el horno hasta que el azúcar se haya caramelizado. Cuando esté listo retíralo y resérvalo.

En una olla grande bate los huevos enteros con el Stevia, agrega la leche, la vainilla y la ralladura de naranja. Ponlo  a fuego medio durante un par de minutos revolviendo fuerte para que se mezclen todos los ingredientes. NO tiene que hervir!

Retira del fuego y coloca tu mezcla en la fuente sobre el caramelo. Vuelve a llevar al horno por 40 minutos y listo!

Sirve tu postre bien frio…mmm que rico! Yo estoy esperando que se enfrie el mio!

DATO : Si quieres darle un toque suavemente amargo a tu leche asada, deja que el caramelo se cocine un poquito mas (sin que se te queme eso si!!) y verás como le da un gustito especial. A mi me encanta !

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Donuts caseros con glaseado de azúcar.

Si os gustan los donuts comerciales, no os podéis perder esta versión casera que supera, con creces, a aquellos que podemos encontrar en los establecimientos. Nuestros donuts están libres de las sustancias que usa la industria con la finalidad de aumentar la conservación de sus productos. Además, con nuestra versión, se obtienen unos donuts de textura muy tierna, y gran sabor. Para culminar este delicioso dulce, tras freírlos, los hemos bañado en un glaseado de azúcar y agua.

En Cocina Casera podéis encontrar otras recetas con las que elaborar donuts en casa, como nuestros donuts cubiertos de chocolate.

Rollitos de Nocilla

Excelente idea para el desayuno y la merienda, sobre todo para los más pequeños.