Horchata casera

Receta de Horchata casera

La horchata de chufa es una bebida refrescante, originaria de Alboraya preparada con agua, azúcar y chufas mojadas, además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón.


Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.

Ingredientes de la Receta

• 1.- 1/4 kg. de chufas
• 2.- 150 g de azúcar (Al gusto, hasta 200 g)
• 3.- 1 litro de agua
• 4.-
• 5.-
• 6.-
• 7.-
• 8.-
• 9.-
• 10.-

Proceso y Preparación

• Lavar bien las chufas con varias aguas hasta que salga el agua muy limpia.
• Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en agua fría durante 24 horas en la nevera (o hasta 36 horas si las chufas son muy grandes).
• Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien (foto 2), de nuevo hasta que el agua hasta salga completamente clara.
• Escurrir las chufas y pasarlas por la trituradora con un vaso de agua.
• Yo he usado la Thermomix (1 min vel 10) pero puedes usar una batidora de vaso normal o de brazo.
• Cuando estén muy bien trituradas completamos el litro de agua sobre la pasta, mezclamos bien y dejamos reposar de nuevo en la nevera al menos un par de horas.
• Después hay que colarlo, primero por un colador fino (apretamos el poso para extraer todo el jugo) y luego, si es posible, por un lienzo fino (humedécelo antes para que esté más flexible).
• Apretamos el lienzo para que salga todo el líquido. Una vez colado añadimos el azúcar y volvemos a pasar por la batidora para que se mezcla bien.
• Dejamos reposar el resultado en la nevera hasta que esté bien fresquito y servimos.
• CONSEJOS
• La horchata de chufas también se puede servir granizada.
• La dejamos un par de horas en el congelador hasta que esté casi congelada (ve mirando, el tiempo depende de los congeladores), sacamos y pasamos por la batidora.
• Si no queremos hacer tanta cantidad de horchata reducimos los ingredientes proporcionalmente.
• Sin azúcar: El resultado es muy bueno. Sólo hay que sustituir el azúcar por edulcorante líquido o stevia (las proporciones serán las que indique la marca del producto).
• ¡¡BUEN PROVECHO!!

VARIACIONES
Horchata Sin azúcar: El resultado es muy bueno. Sólo hay que sustituir el azúcar por edulcorante líquido o stevia (las proporciones serán las que indique la marca del producto).