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Crema de limón limonero
Un buen amigo me pidió un día una receta de algún postre que fuese rico, rico, y muy fácil de preparar. A él lo que más le gusta de la cocina es la parte en que despliegas la servilleta, agarras los cubiertos y atacas el contenido del plato, pero esa vez tenía que ocuparse de elaborar un postre de última hora y acudió a Marieta y sus recetas.
Sin dudarlo “le pasé” la receta de mi crema de limón, que cumple ambas premisas: está muy rica y su elaboración es más simple que el mecanismo de un botijo.
Sin dudarlo “le pasé” la receta de mi crema de limón, que cumple ambas premisas: está muy rica y su elaboración es más simple que el mecanismo de un botijo.
Hacer nata montada.
Los problemas que puede plantearnos el proceso de montar nata (crema de leche) no solo pasan porque la nata (crema de leche) se corte. Puede también ocurrir que se baje antes de tiempo o que después de ponerla en el plato pierda consistencia en seguida desluciendo el postre y la presentación. Aquí tienes algunos trucos para hacer nata montada (crema de leche) firme y estable siempre con buenos resultados.
1. Temperatura. Una condición necesaria para que la nata (crema de leche) monte es que esté bien fría, entre 5 y 10º. Es recomendable guardar el bol o vaso de la batidora en el congelador, así como el accesorio batidor o las varillas que vayamos a utilizar. Para improvisar puedes poner el bol donde vayas a montar la nata (crema de leche) dentro de otro con hielo.
2. Índice de materia grasa. Lo ideal es que la nata (crema de leche) tenga un 40% de materia grasa, pero nos sirve la que venden especial para montar, que ronda el 36%. Si tiene menos índice de grasa no la podremos montar.
3. Con un poco de azúcar, mejor. La nata (crema de leche) se puede montar sin azúcar si es para platos salados, pero la presencia del azúcar ayuda a que no se corte. Se empieza a montar sin azúcar y cuando aumenta de volumen ponemos la mitad del azúcar. Cuando está casi montada terminamos de ponerla. Puedes usar azúcar cáster y azúcar glas, que se integrarán mejor.
4. A mano o a máquina. Con un batidos eléctrico de varillas la montaremos más rápido pero se puede hacer con varillas y a mano, con los que las probabilidades de que se corte disminuyen. Hay quien sigue batiendo pensando en que así se pone más firme, pero lo que c0onseguimos así es que se corte. En cuanto notes que está bien montada, ¡deja de batir!
5. Y si se corta… ¡mantequilla casera! Si notamos que la nata (crema de leche) se ha cortado aparece el suero por un lado y una masa de mantequilla dulce por otra. No la tires, puedes untar en galletas o aromatizar con chocolate o vainilla para coberturas dulces. Si no le habías puesto azúcar obtendrás una mantequilla tradicional y puede salarla a tu gusto.
Para medio litro de nata (crema de leche)
Hidratamos un par de hojas de gelatina en muy poquita agua. Cuando esté hidratada la escurrimos, la ponemos dentro de un vaso 5 segundos en el microondas y la añadimos por un lateral al vaso de la batidora cuando la nata (crema de leche) está a medio montar.
Disolvemos una cucharada de Maizena en muy poquita leche y la añadimos por un lateral a medio montar la nata (crema de leche). Aporta un poco de sabor así que es interesante aromatizar con vainilla, limón o algún aromatizante.
Estabilizante industrial especial para nata (crema de leche). Lo venden en muchas tiendas de repostería y grandes superficies, por ejemplo en los supermercados ALDI. Solo haya que seguir las instrucciones del envase.
Mezclamos la nata (crema de leche) fría con una buena cucharada de queso crema (Mascarpone, Philadelphia…) y después procedemos al montarla.
¡Siempre en frío! En recipiente cerrado y tapado. Para usarla hazlo siempre en pequeñas cantidades, poco a poco, para que no se nos baje. Pon en la manga solo la cantidad que vayas a usar, es preferible ir rellenando que manipularla mucho.
ORIGEN DE LA RECETA.. http://cocina.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/trucos-para-hacer-nata-montada-firme-y-estable_1732755.html?aco=1vhl&fba
© RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS DEL AUTOR
TRUCOS PARA MONTAR
1. Temperatura. Una condición necesaria para que la nata (crema de leche) monte es que esté bien fría, entre 5 y 10º. Es recomendable guardar el bol o vaso de la batidora en el congelador, así como el accesorio batidor o las varillas que vayamos a utilizar. Para improvisar puedes poner el bol donde vayas a montar la nata (crema de leche) dentro de otro con hielo.
2. Índice de materia grasa. Lo ideal es que la nata (crema de leche) tenga un 40% de materia grasa, pero nos sirve la que venden especial para montar, que ronda el 36%. Si tiene menos índice de grasa no la podremos montar.
3. Con un poco de azúcar, mejor. La nata (crema de leche) se puede montar sin azúcar si es para platos salados, pero la presencia del azúcar ayuda a que no se corte. Se empieza a montar sin azúcar y cuando aumenta de volumen ponemos la mitad del azúcar. Cuando está casi montada terminamos de ponerla. Puedes usar azúcar cáster y azúcar glas, que se integrarán mejor.
4. A mano o a máquina. Con un batidos eléctrico de varillas la montaremos más rápido pero se puede hacer con varillas y a mano, con los que las probabilidades de que se corte disminuyen. Hay quien sigue batiendo pensando en que así se pone más firme, pero lo que c0onseguimos así es que se corte. En cuanto notes que está bien montada, ¡deja de batir!
5. Y si se corta… ¡mantequilla casera! Si notamos que la nata (crema de leche) se ha cortado aparece el suero por un lado y una masa de mantequilla dulce por otra. No la tires, puedes untar en galletas o aromatizar con chocolate o vainilla para coberturas dulces. Si no le habías puesto azúcar obtendrás una mantequilla tradicional y puede salarla a tu gusto.
TRUCOS PARA ESTABILIZAR
Hidratamos un par de hojas de gelatina en muy poquita agua. Cuando esté hidratada la escurrimos, la ponemos dentro de un vaso 5 segundos en el microondas y la añadimos por un lateral al vaso de la batidora cuando la nata (crema de leche) está a medio montar.
Disolvemos una cucharada de Maizena en muy poquita leche y la añadimos por un lateral a medio montar la nata (crema de leche). Aporta un poco de sabor así que es interesante aromatizar con vainilla, limón o algún aromatizante.
Estabilizante industrial especial para nata (crema de leche). Lo venden en muchas tiendas de repostería y grandes superficies, por ejemplo en los supermercados ALDI. Solo haya que seguir las instrucciones del envase.
Mezclamos la nata (crema de leche) fría con una buena cucharada de queso crema (Mascarpone, Philadelphia…) y después procedemos al montarla.
TRUCOS PARA CONSERVAR
¡Siempre en frío! En recipiente cerrado y tapado. Para usarla hazlo siempre en pequeñas cantidades, poco a poco, para que no se nos baje. Pon en la manga solo la cantidad que vayas a usar, es preferible ir rellenando que manipularla mucho.
ORIGEN DE LA RECETA.. http://cocina.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/trucos-para-hacer-nata-montada-firme-y-estable_1732755.html?aco=1vhl&fba
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Tarta de Zanahoria con Nueces
Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Postres Dificultad: Fácil |
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INGREDIENTES | |
4 huevos 200 gr. de nueces Una pizca de sal 200 gr. de azúcar Una pizca de bicarbonato 250 ml. de aceite de girasol 4 zanahorias ralladas Una cucharadita de canela en polvo 1 tarrina de queso de untar 100 ml. de nata montada 150 gr. de azúcar glas 125 gr. de mantequilla PREPARACION Para hacer una riquísima tarta de zanahoria con nueces lo primero que debemos hacer es tamizar la harina con la sal, la levadura, la canela y el bicarbonato en un bol. Por último, lo decoramos con la ayuda del resto de nueces picadas que hemos reservado, que pondremos por los lados y la superficie de la tarta. Si queremos, también podemos incorporar algo de zanahoria rallada o cortada muy fina, para que aporte un poco de color. ¡Deliciosa! ORIGEN RECETA: http://www.recetario-cocina.com/receta/tarta-de-zanahoria-con-nueces/ © RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS DEL AUTOR |
Helado de cerezas.
Hoy os animo a preparar un delicioso helado
de cerezas y yogur, un helado hecho en casa, natural y riquísimo.
Y más rico, si lo preparas con unas cerezas tan
ricas como las que me han regalado Mª Carmen y José Luis. Es una suerte tener
amigos que te regalan sus productos, lo agradezco muchísimo. Este helado de
cerezas y yogur, es estupendo para la merienda de los peques estos días de
calor, bueno, del peque...porque el mayor no quiere saber nada de helados.
Y antes de que se acabe la temporada de cerezas,
tengo que volver a preparar este bizcocho
de almendras y cerezas que en casa nos encanta.
Helado de cerezas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de cerezas (sin hueso)
- 5 yogures griegos
- 150 gr de azúcar
- Opcional, 1 cucharada de azúcar invertido
Creo que las cerezas son unas frutas preciosas...
Limpiamos las cerezas y les quitamos el hueso.
Las ponemos en un cazo con el azúcar, las dejamos cocinar unos minutos para que suelten todo su jugo.
Dejamos que se enfríe
Añadimos el yogur
Trituramos todo
Y guardamos en el frigorífico unas cuatro horas
Lo ponemos en la heladera
Y dejamos que trabaje unos 40 o 50 minutos
Si no tenéis heladera, también podéis hacerlo.
Lo guardáis en un recipiente en el congelador y cada 20 minutos lo mezcláis
bien, así unas 5 o 6 veces.
Y ya tenemos listo nuestro helado de cerezas y yogur ¡qué color!
¿Queréis?
Por cierto, qué difícil es
fotografiar helado cuando la temperatura ronda los 40 grados...
ORIGEN RECETA: http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2013/07/helado-de-cerezas-receta-paso-paso.html
Galletas rellenas de crema pastelera
Exquisitas galletas rellenas de crema pastelera. Como podéis ver con unos sencillos ingredientes podemos hacer una buen desayuno, o merienda con ingredientes que siempre tenemos a mano. De hacer…. Muy fácil ya veréis.
Ingredientes:
- 3 paquetes de galletas maria hojaldradas
- 50 gr de coco rallado
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de maicena
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 vasito más de leche para remojar las galletas
- canela molida
- 1 rama de canela
- peladura de 1 limón
- 2 huevos más para rebozar
- aceite de oliva
Nuestra galletas hojaldradas
En primer lugar cocemos reservamos un vasito de leche aparte. A continuación cocemos el resto de la leche, con la canela en rama, y la peladura del limón. Dejamos enfriar.
Hacemos la crema disolvemos la maicena en la leche reservada.
A continuación añadimos la maicena disuelta con las 3 yemas batidas,y con el azúcar avainillado, y sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos y espese. Dejamos enfriar un poco.
En un bol ponemos la leche y canela molida, aparte batimos los huevos para rebozar.
Ponemos una cucharada de la crema sobre una de las galletas, y tapamos con otra. Así todas.
Una vez las tengamos todas rellenas las pasamos primero por la leche con canela y el huevo batido.
Calentamos el aceite y las freímos.
Las rebozamos en coco rallado.
¡A disfrutarlas!
Leche asada
- Mezcla principal:
- Caramelo:
Delicioso postre de fácil preparación y muy indicado para nuestras celebraciones con los amigos para quedar como un verdadera repostera.
Ingredientes para Leche asada
- Pasos para preparar Leche asada
- El primer paso para preparar nuestro postre de leche asada será hacer el caramelo. Para ello utilizaremos una olla pequeña o sartén, donde mezclaremos el azúcar el agua y el zumo de limón. Llevaremos la mezcla al fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que tome el color y la consistencia del caramelo. Recuerda no dejar quemar más de la cuenta el caramelo porque puede quedar muy amargo
- Verteremos el caramelo caliente de la sartén en el molde con el que cocinaremos nuestro postre de leche asada. Hay que esparcirlo por todas las paredes del molde. El caramelo se solidificará inmediatamente.
Foto: https://www.pinterest.com
- A continuación, para preparar la mezcla debemos llevar a la licuadora el resto de los ingrediente. La leche condensada, la leche fría y los huevos. La medida de la leche fría debe ser la misma que de la leche condensada.
- Cuando los ingredientes se hayan integrado por completo, verteremos la mezcla en el molde previamente bañado con el caramelo.
- Con el horno precalentado a 180º introduciremos nuestro molde de leche asada y lo dejaremos cocinando por 45 minutos. Para saber que ya está listo nuestro postre, podemos pinchar el molde con un palillo y ver que salga seco.
- Al sacarlo del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejarlo reposar por unas horas en la nevera para que tome la consistencia final y el frío deseado. Acompaña este fantástico postre con una gelatina de mosaico y organiza un cumpleaños perfecto.
- Si te ha gustado la receta de Leche asada, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-LECHE-ASADA-receta-31644.html#ixzz3gcpyo6z4
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