Arroz con leche casero

Fácil de hacer y delicioso, este postre cremoso es un favorito que seguro disfrutarás. Sirve frío o caliente y saborea cada bocado lleno de dulce sabor.

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente y se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón por encima para aromatizarlo.

Datos de la Receta

Tiempo de Preparación: 15'
Tiempo de Cocción: 50'
Tiempo Total: 1 h. y 5'
Kcal: 300 kcal por porción
Porciones: 4 porciones

Ingredientes de la Receta

1.- taza de arroz
4.- tazas de leche
1.- taza de agua
1.- taza de azúcar
1.- rama de canela
1.- cáscara de limón (opcional)
1.- cáscara de naranja (opcional)
1.- pizca de sal
0.- Canela en polvo para decorar

Proceso y Preparación

PREPARAR EL ARROZ:
1.1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón.

COCINAR EL ARROZ:
2.1. En una olla grande, agrega el arroz y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté parcialmente cocido, aproximadamente 10-15 minutos.

AGREGAR LECHE Y AROMATIZANTES:
3.1. Añade la leche, la rama de canela y la cáscara de limón y/o naranja si las usas. También agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue.

COCINAR A FUEGO LENTO:
4.1. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo a menudo. El arroz debe estar suave y la mezcla debe espesar.

AÑADIR EL AZUCAR:
5.1. Cuando el arroz esté cocido y espeso, añade el azúcar. Cocina por 10-15 minutos más, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el arroz tenga la consistencia que te guste.

ENFRIAR Y SERVIR:
6.1. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Quita la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Si prefieres el arroz con leche frío, déjalo enfriar completamente y luego refrigéralo.

CONSEJOS
Sirve el arroz con leche en tazones y espolvorea canela en polvo por encima. ¡Disfruta de este dulce y reconfortante arroz con leche!
¡¡BUEN PROVECHO!!

VARIACIONES
Hay variaciones diversas en las que se puede añadir leche condensada en vez de azucar y leche de coco en vez de leche normal, todo va a gusto del comensal.

Receta propiedad de: Platos Placenteros.

Horchata casera

Receta de Horchata casera

La horchata de chufa es una bebida refrescante, originaria de Alboraya preparada con agua, azúcar y chufas mojadas, además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón.

Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.

Ingredientes de la Receta

1.- 1/4 kg. de chufas
2.- 150 g de azúcar (Al gusto, hasta 200 g)
3.- 1 litro de agua
4.-
5.-
6.-
7.-
8.-
9.-
10.-

Proceso y Preparación

Lavar bien las chufas con varias aguas hasta que salga el agua muy limpia.
Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en agua fría durante 24 horas en la nevera (o hasta 36 horas si las chufas son muy grandes).
Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien (foto 2), de nuevo hasta que el agua hasta salga completamente clara.
Escurrir las chufas y pasarlas por la trituradora con un vaso de agua.
Yo he usado la Thermomix (1 min vel 10) pero puedes usar una batidora de vaso normal o de brazo.
Cuando estén muy bien trituradas completamos el litro de agua sobre la pasta, mezclamos bien y dejamos reposar de nuevo en la nevera al menos un par de horas.
Después hay que colarlo, primero por un colador fino (apretamos el poso para extraer todo el jugo) y luego, si es posible, por un lienzo fino (humedécelo antes para que esté más flexible).
Apretamos el lienzo para que salga todo el líquido. Una vez colado añadimos el azúcar y volvemos a pasar por la batidora para que se mezcla bien.
Dejamos reposar el resultado en la nevera hasta que esté bien fresquito y servimos.
CONSEJOS
La horchata de chufas también se puede servir granizada.
La dejamos un par de horas en el congelador hasta que esté casi congelada (ve mirando, el tiempo depende de los congeladores), sacamos y pasamos por la batidora.
Si no queremos hacer tanta cantidad de horchata reducimos los ingredientes proporcionalmente.
Sin azúcar: El resultado es muy bueno. Sólo hay que sustituir el azúcar por edulcorante líquido o stevia (las proporciones serán las que indique la marca del producto).
¡¡BUEN PROVECHO!!

VARIACIONES
Horchata Sin azúcar: El resultado es muy bueno. Sólo hay que sustituir el azúcar por edulcorante líquido o stevia (las proporciones serán las que indique la marca del producto).

Panfígols i macoques

En els pobles de la muntanya, passada l'estació estiuenca, no abundaven fruites fresques en la dieta diaria dels habitants. A inicis de la tardor en els pallers i terrats de les llars mes privilegiades es podien trobar melons de tot l'any penjats de les bigues dels sostres, xanglots de raïm penjats en canyes, caquis, peres d'hivern i perellons escampats sobre teles de sac i pomes de Beneixama guardades en cistelles; totes elles fruites que no s'aconseguien mantenir mes allà del mes de gener o febrer.......

Les figues mes madurs es col·locaven senceres en canyissos per a poder, diàriament, traure-les al sol al matí i protegir-les baix sostre a la nit, per a evitar que arreplegaren el rosada i es truncarà la seua adequada deshidratació. El procés durava aproximadament un mes, depenent de la benevolència de l'oratge, i una vegada seques les figues s'enfarinaven i guardaven per al seu consum al llarg de l'hivern. Soles, farcides de fruits secs o sense emplenar, transformades en pa de figa o fregides ("macoques" o "figues albardaes"), eren un menjar exquisit en èpoques passades........

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Almojábanas o Almojábenas.

Hoy traigo un dulce con bastante arraigo y tradición en la zona del sur de Alicante, más concretamente en Elche y en toda la Vega Baja, aunque también es muy tradicional en Murcia incluso he sabido que en Aragón.......

La palabra almojábana, o almojábena, es originaria del árabe, (que tanto ha aportado a la repostería de estas comarcas), "almuyábbana", que significa, "mezcla hecha con queso"........

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Fabiola de Altea

Este bizcocho se conoce más por la parte de Altea y también de Gandia . Es una receta de las "antiguas" , de las que no se me ocurriría cambiarle ni un solo ingrediente . Por lo que he leido , no se hacia en el horno , se cocia directamente en el fuego , pero en un olla especial de hierro forjado Y sobre todo , es uno de los bizcochos "borrachuzos" que más nos han gustado ....

Bien mojadito con su almibar de moscatel , su almendra , su coco y no lleva levadura !!! lo digo ahora para los que van directos a los ingredientes , sin leer los rollamens que suelto al principio.......

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Pastissets de Moniato.

Es de esas recetas que tiene historia en muchas casas y que se está perdiendo, aquí la comparto con todos/as vosotros/as y para tenerla en el recetario para siempre. Vamos a disfrutar de la saludable receta dulce por Navidad.......

Aquí os presento esta receta muy típica por Navidades. Vamos a disfrutar de la saludable receta dulce por Navidad......

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Pasteles de Gloria.

Un pastelillo muy de la zona de la Vega Baja. Yo los comía muy a menudo en Orihuela. Su nombre original es "tetas de monja", aunque también se conoce como "pasteles de gloria". Será por no mentar tentaciones...que en mi pueblo están mal vistas. Están sencillamente deliciosos...aunque si a alguien no le gusta mucho lo dulce esta receta no tendrá mucho futuro. A ver si os agrada la propuesta...

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Bizcocho de manzana.

Un bizcocho delicioso muy esponjoso y con todo el sabor de esta fruta que a todo el mundo gusta. Además combinamos una fruta muy rica que posee un gran poder saciante y es muy poco calórica con el clásico bizcocho de desayuno o merienda..

Ingredientes para Bizcocho de manzana

1 yogur natural de 125 g.
3 medidas del vaso del yogur con harina de trigo con levadura (de repostería)
3 huevos medianos
1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra suave
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
1/2 sobre de levadura química en polvo (7 g)
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 manzanas grandes
1 pellizco de sal
La ralladura de un limón
Mermelada de albaricoque o melocotón (opcional) para darle brillo al bizcocho

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Tarta de Flan con Piña.

Hoy cocinamos Tarta de Flan con Piña sin horno. Un postre delicioso y fresco, ideal para rematar el Menú del día.

Bizcocho esponjoso básico.

Bizcocho esponjoso básico

Bizcocho esponjoso básico. Cómo conseguir que el bizcocho suba y quede alto. En esta receta espero poder aclararte varios detalles para conseguir un bizcocho que quede muy esponjoso, QUE SUBA y quede muy alto, que sea muy tierno y que no se abra y se desinfle.

Si has llegado aquí es porque te gustan los bizcochos sencillos, pero buscas algo más que una masa de huevos, azúcar y harina horneada. Bienvenid@! Espero poder aclararte todas tus dudas. Te voy a contar todos esos detalles que he tenido en cuenta desde el momento que me empeñé en conseguir un bizcocho esponjoso más o menos “perfecto”.

Datos de la Receta

Tiempo de Preparación: 15'
Tiempo de Cocción: 50'
Tiempo Total: 1 h. y 5'
Kcal: 100 kcal por porción
Porciones: 10 porciones

Ingredientes de la Receta

5.- huevos
250 g.- de azúcar
250 g.- de harina
50 ml.- de agua
25 ml.- de aceite de oliva
8 g.- de levadura química o polvo de hornear
1.- pizca de sal
1.- cucharadita de aroma de vainilla
1.- ralladura de 1 limón
0.- spray desmoldeador o mantequilla para engrasar

Proceso y Preparación

1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o mantequilla.

2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.

3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.

4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa.

5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado.
6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si está ya firme por arriba (ver el vídeo) pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.

7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho esponjoso del horno y déjalo caer sobre el mármol dando un golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es que se huiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmolda girándolo boca abajo, volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho básico esponjoso perfecto para decorar y convertirlo en una rica tarta.

8.- Si vas a comerlo sin decorar, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glass. Para repartirlo bien, espolvorea a través de un colador. También puedes presentarlo acompañado de fruta o con unas onzas de chocolate.